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| 卡仕达小蛋糕 | 作者：管理员 发布时间：2024-06-01 11:18:33.0 |
准备食材:
卡仕达酱:蛋黄三个，白糖20克，淀粉30克，牛奶250克，黄油15克;
蛋糕:玉米油37克，牛奶47克，低筋面粉53克，鸡蛋四个，白糖15克;
卡仕达酱
1、 蛋黄中加白糖搅拌均匀，再倒入淀粉搅拌均匀，最后倒入牛奶搅拌均匀，过筛倒入不粘锅中;
2、开小火加热，不停搅拌，搅拌至凝固，再加热搅拌.至顺滑关火，放入黄油用余温融化，再搅拌细腻顺滑后放入碗中，表面贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏一-个小时;
蛋糕
1、牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉，画Z字型搅拌至无干粉颗粒，放入四个蛋黄，继续画z字形搅拌均匀;
2、蛋清冷冻5分钟，滴入少许柠檬汁，打蛋器中高速打发至有小尖勾;
3、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，画j字形翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀;
4、纸杯中挤入八分满的蛋糕糊，再挤上可可糊;
5、烤箱110度提前预热10分钟烤20分钟，再转130度烤30分钟，最后转150度烤10分钟。
卡仕达酱从冰箱拿出后，用打蛋器打发至顺滑细腻，装入裱花袋中备用;
蛋糕出炉后稍微晾凉，用筷子戳入画圈戳洞，挤入卡仕达酱，筛上糖粉即可~
