焦糖布丁

作者：管理员    发布时间：2016-08-28 13:18:08.0

糖布丁做法简单，口感细腻、嫩滑甜蜜，它的主要成分是鸡蛋和牛奶，再加上焦糖，口感非常丰富，甜而不腻哦，如果有香草精再加上几滴香草精，相信口感会更好哦。

焦糖布丁的主料：

细砂糖(15克) 鸡蛋(2个) 牛奶(250ML)

焦糖布丁的调料：

冷水(25克) 开水(20克)

做焦糖布丁所需厨具：

电烤箱

焦糖布丁的做法图解步骤

1.先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。

2.一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。

3.把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用。

4.将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手。

5.将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合。

6.将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。

7.将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内

8.然后在烤盘内注入2CM高的热水。

9.放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可。

美食网小窍门：

1.煮焦糖液时，一定不要搅拌。
2.牛奶一定要降温到不烫的温度才可以倒入蛋液中，否则会把蛋液烫成蛋花（我今天就有点犯了这个错）。
3.布丁烤好时，拿起瓶子晃动一下，感觉已经凝固，但是在晃动时还会感觉到微微的颤动，就说明布丁烤好了。如果纹丝不动，说明就烤得太老了。