食材：鲜猪肉300g、鸡蛋3个、香菇3朵、胡萝卜半根、木耳少量、葱花2根

1.准备齐所有材料。猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉沫或者绞成肉馅备用。胡萝卜半个，切成小粒备用。香菇3朵，放入清水中加入少许食盐，洗净其表面的杂质以后捞出挤干水分，把香菇切碎和肉馅放在一起，香菇能为馅料增加天然鲜味。

2.加适量一点盐及味极鲜调味，把所有材料混合拌均匀。将鸡蛋磕入碗中，加一点点水搅打均匀。

3. 平底锅烧热滴一点油，用油刷涂抹均匀。将搅打好的鸡蛋液倒入，均匀的摊开摊平薄薄的蛋皮，注意全程小火，待蛋液凝固小心盛出既可。

4.煎好的蛋皮盛出放一边。

5. 把蔬菜肉泥平铺满蛋皮，用勺子压实压平整。卷起来。

6. 卷好的鸡蛋肉卷，上蒸锅大火蒸十分钟既可。

7. 肉卷蒸熟后，取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，这样食用时更加方便。