山药小饼的做法：

备用食材：山药325克，黄油30克，白糖30克，奶粉20克，鸡蛋115克，酵母粉3.5克，小麦粉300克；

步骤：

第一步，将山药洗干净，切成小段，隔水上锅蒸熟，中途可以用筷子扎一下，筷子很轻松扎透就熟了。

将蒸熟后的山药剥去皮（蒸熟后的山药更容易去皮）。将山药压成细腻的山药泥，山药泥越细腻，小饼的口感也会更加细腻；

第二步，黄油一块需要隔水将其完全融化成液体，将黄油加入热的山药泥中，并且戴上一次性手套将其抓拌好，让黄油可以充分融入在山药泥中；

第三步，再磕入鸡蛋，去壳的鸡蛋115克，抓搓好后，放入白砂糖和奶粉，最后加入面粉和酵母粉，充分揉搓好，成为一个柔软且不粘手的面团便可；

第四步，盖上一张保鲜膜，静置15分钟，案板撒上点干面粉，将其擀成0.6毫米的面片，用杯口压出小圆形，分别准备好，盖上保鲜膜松弛半个小时；

第五步，平底锅中刷上点油，反骨饼胚，小火慢慢烙饼，待将一面烙好后再翻面，直到全部烙好，就可以出锅了。