早餐发面饼

作者：管理员    发布时间：2022-11-27 20:55:42.0

【所需材料】

油酥：2勺玉米面，适量盐，一勺花椒粉，热油。500克面粉，5克酵母，330毫升温水。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，搅拌均匀。

2.再用330毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始揉不光滑，成团之后放在一边松弛10分钟。然后再揉光滑。盖上盖子，让它发酵至两倍大。

4.发酵的时候做个油酥。碗中加入2勺面团，再加入适量盐，适量花椒粉，然后淋入滚烫的热油，搅拌均匀放在一边备用。

5.发酵好 之后面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

6.案板上撒点干面粉，把面团移过来，然后揉搓排气，揉到原来的大小，再搓成长条，再分成大小相等的面剂子。

7.每一份面剂子都整理圆润，然后搓成长条，先整理圆润再搓长，这样的面团会更工整。做好之后盖上保鲜膜防止风干。

8.取第一份做好的长条，稍稍按扁，然后用擀面杖擀成长方形面片。

9.然后在表面涂抹上前面做好的油酥涂抹在上面，然后在中间切上一刀，不要切断。

10.接着从另一头把它折叠起来，这个折叠宽度跟前面预留的没有切断的宽度一样。

11.接着再把它往另一边对折，然后继续往下折。

12.稍稍整理一下，把边角的地方捏合起来。

13.四个边角把它整理圆润，再稍稍按扁，再用擀面杖擀长、擀薄。

14.全部做好之后放在一边备用。然后在表面撒上一点黑白芝麻点缀一点，最后盖上保鲜膜松弛10分钟。

15.起锅刷油，油热下入松弛好的生坯，在表面刷上一层食用油锁住水分。然后盖上盖子小火慢烙。

16.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。

17.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面会回弹很快即可。