食材：鸡蛋2个、鲜虾6只、胡萝卜半根调料：盐2克、料酒10克、白胡椒粉少许

制作方法：

1、将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，依自己的口味加盐调味。

2、虾仁，挑除虾线，放入搅拌机打成细细的虾泥，加盐，白胡椒粉，料酒，一勺蛋液拌匀。

3、胡萝卜切末放入虾泥中。

4、平底锅内刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼。

5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。

4.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。然后上锅隔水蒸10分钟即可。

取出切片摆盘。

厨房妙招：

1、鲜虾馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意！

2、 蛋皮只要底层凝固了就可以马上出锅了，不要等到它表层也凝固。马上出锅，上面均匀地铺上虾肉泥，这样才能卷的紧实漂亮，不容易散开。如果蛋皮太老，很难卷的紧，卷上虾肉也容易散开。

3、如果家里没有料理机，就用刀把虾仁剁碎即可。