配料：

面粉 350克、食用碱面 1小勺、精盐 1小勺、酵母(干) 3克、白芝麻 1把、花生油 1勺、椒盐 1勺、温水 适量

烹饪步骤：

1.和面桶中先加入350g面粉、1茶匙碱面、1茶匙盐和3g酵母粉，酵母粉不要和盐接触。然后放入1勺食用油和适量温水，用筷子搅拌成絮状。

2.揉成一个光滑而且柔软的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小。

3.发酵好的面团取出来，排气揉匀，然后分割成等份的面剂子，每份面剂子都重新揉圆。

4.取一份小面团，用擀面杖擀压成厚薄均匀的圆形的薄饼状。

5.在薄饼表面先刷一层食用油，然后撒适量椒盐粉，刷均匀。

6.将圆形面饼对折两次，成为一个类似三角的形状。

7.依次做完所有的面饼，然后再面饼表面刷少许清水，撒一些熟的白芝麻。盖上保鲜膜或者湿布，醒发二十分钟左右。

8.平底锅中放入少许食用油，油热以后，将面饼放入锅中。

9.保持小火，先将饼的一面煎至变色，然后翻面继续煎，煎至两面金黄。煎的时候一定要用小火，煎制的时间不能太长，只需要两面变色就可以了。

10.将煎至上色的烧饼放入烤盘里面，放入预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间8-10分钟，就可以出炉享用啦。

小贴士

1.先用平底锅煎，然后再用烤箱烤。煎的目的是为了让烧饼表面上色，因为单纯用烤箱烤的饼短时间是不会上色的，如果烤的时间长了，饼里的水分就会流失太多，口感会变得干硬。

2.如果没有烤箱的话，也可以直接用平底锅煎熟，口感会稍微差一些，比较死板。经过烤箱的烘烤，烧饼会发起来，松软多层，外酥里嫩。