鸡蛋饼皮：鸡蛋2枚，面粉150克，清水150克，盐4克，香葱五根

夹馅料：鸡蛋4枚，蒜子4瓣，盐1克

［做法如下］：

1、首先我们来制作鸡蛋饼皮，准备一个碗，面粉倒入碗中，加入适量的盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀。

2、倒入准备好的清水，用筷子搅拌均匀，然后再打入2个鸡蛋，接着用筷子顺时针搅拌均匀，直到面糊柔顺，呈流水滴落，不断的状态就可以了。

3、最后再把准备好的香葱切成末，放入面糊中，再次用筷子搅拌均匀。

4、准备一个不粘锅，稍微刷一点食用油或者不刷油，然后用勺子舀一勺拌匀的面糊倒进去，晃动锅子，让面糊均匀的铺上一层，注意不要太厚了。

5、开最小火煎制，底部定型，表面凝固就可以了，不需要翻面再煎，这个面糊的用量，总共做了四张

6、摊面饼的期间同时起锅煮鸡蛋。冷水放入鸡蛋，开水开后转小火，煮个5到6分钟，将鸡蛋煮熟，捞出来放入凉水中浸泡，热胀冷缩，鸡蛋去壳就特别的容易了

7、把鸡蛋去壳之后，捏成块，放入石臼中，再来上几瓣的蒜和盐调味，捣成很细腻的泥，咱们的夹馅就做好了 

8、舀上一勺子鸡蛋泥，用勺子摊开，均匀的抹在面饼上，然后将它卷起来，切成小块就可以了