葱花鸡蛋发面饼

作者：管理员    发布时间：2023-06-24 19:07:48.0

步骤：

1、和面，准备一个小盆，倒入食材：面粉300克，白糖5克，酵母3克，常温水250毫升，用筷子搅拌成细腻的面糊。

2、早餐的时间往往比较紧张，我们可选择用冷藏发酵法，在晚上发面早上用。搅拌好的面糊，盖上保鲜膜放冰箱低温发酵1个晚上。早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温。

3、可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，切一把葱花，再一根火腿，切小丁。装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分的搅散拌匀。

4、现在来操作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软，不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂，稍微的翻转整理成一个小饼。

5、平底锅刷油，放入面饼，再轻轻的把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了，烙至一面定型翻另一个面，这个饼是发面饼，它是特别容易熟的，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。

6、全部烙好后先取出来，锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅，喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会，几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液。

这个发面饼瞬间就变得格外香了，除了超级柔软以外，葱香蛋香都非常的诱人。